Tactiel Tactics

Tactiel Tactics : เสน่ห์แห่งแบรนด์ที่มีสัมผัสน่าประทับใจ

บทที่ 1 . ตัวตน

สัมผัสตัวตนโดยใช้หลัก 6 ข้อ เรื่องการชงกาแฟ

1. การอุ่นกาแฟซ้ำ เหตุแห่ความขม
ทุกครั้งที่คุณชงกาแฟควรเป็นการชงกาแฟจากเมล็ดกาแฟที่ใหม่สดเสมอ และเป็นการชงที่พอดื่ม
:อย่ามัวแต่หาเหตุผลมากมายกับเหตุการณ์ในอดีตที่ผ่านมาแล้วจงเรียนรู้จากความผิดพลาดแต่อย่าทำซ้ำอีก และไม่ทำเกินกำลังความสามารถ

Read more

เมื่อศิลปิน…บริหารร้านกาแฟ – Management Part 1

เมื่อศิลปิน…บริหารร้านกาแฟ Management Part 1
by… barrio & Guy

ท่ามกลางการแข่งขันที่เน้นความรวดเร็ว

ความช้า…กลับกลายเป็นเสน่ห์

การกลับมาฟังเสียงเรียกร้องของหัวใจตัวเองว่าเราต้องการอะไร…น่าจะเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในการเริ่มต้นเปิดร้านกาแฟ.

เปลี่ยนความคิด…ชีวิตเปลี่ยน….

เปลี่ยนตัวอักษร M เป็นเลข 3 .

Management ในความคิดเห็นของผมนั้น คือ ความสมดุลของ 3 เรื่อง ที่รวมเข้ากันได้อย่างกลมกล่อมลงตัว

1 การบริหารความรู้สึก

2 หน้าที่ความรับผิดชอบ

3 การเสริมสร้างน้ำใจให้แก่กัน >>>

คุณสมบัติสำคัญ 3 ประการที่เจ้าของร้านกาแฟจะประสบความสุขและความสำเร็จ คือ

Read more

4M กับ ความอร่อยของเอสเพรสโซ สไตล์ อิตาเลี่ยน

4M กับ ความอร่อยของเอสเพรสโซ สไตล์ อิตาเลี่ยน

เมล็ดกาแฟ 50 %   เครื่องชง/บด 30 %   อีก 20 % คือ บาริสต้า barista นั่นเอง

1. Miscela คือ เมล็ดกาแฟ & การคั่ว ความสดใหม่ การเก็บรักษา

เสน่ห์ของกาแฟมาจากการได้กลิ่นที่หอมเย้ายวนทำให้เกิดความอยากดื่มกาแฟ กาแฟที่ดีจึงเริ่มจากความสดใหม่และคุณจำเป็นต้องใช้กาแฟที่ใหม่สดเสมอ ไม่ควรบดไว้นานเกิน ½ ชั่วโมง สำหรับการชงชอตเอสเปรสโซ และอย่าใช้ผงกาแฟซ้ำอีกเพราะรสชาติที่ดีออกมาหมดแล้วเหลือแต่ความขมเท่านั้น การเก็บไว้ในภาชนะที่มิดชิดและเอาไว้ในที่ห่างอากาศถ่ายเทสะดวกในอุณหภูมิห้องปรกติให้ห่างจาก

อากาศ* แสงแดด* ความร้อน* ความชื้น*

Read more